Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

นวัตกรรมที่กินได้: ปรับปรุงการทดสอบความปลอดภัยและคุณภาพของอุตสาหกรรมอาหาร

จากสิงคโปร์ไปยังสหรัฐอเมริกาและทั่วยุโรป Edible Innovations สร้างโปรไฟล์ผู้ผลิตอาหารที่มีส่วนร่วมในการพัฒนาระบบอาหารทั่วโลกในทุกขั้นตอนตั้งแต่การผลิตจนถึงการจัดจำหน่ายไปจนถึงการรับประทานอาหารและช็อปปิ้ง เข้าร่วมกับเราในขณะที่เราสำรวจแนวโน้มหลักในอุตสาหกรรมจากมุมมองของผู้ผลิต Chiara Cecchini ของโครงการนวัตกรรมอาหาร - ระบบนิเวศที่มีแกนการศึกษาที่แข็งแกร่งที่ส่งเสริมนวัตกรรมอาหารเป็นเครื่องมือสำคัญในการจัดการกับความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ในอนาคต - แนะนำคุณสู่ใบหน้าเรื่องราวและประสบการณ์ของผู้ผลิตอาหารทั่วโลก ตรวจสอบอีกครั้งในวันอังคารและวันพฤหัสบดีสำหรับงวดใหม่


การตั้งเป้าหมายที่ยั่งยืนในบ้านของคุณอาจทำได้ยากเมื่อกังวลเกี่ยวกับตารางงานที่ยุ่ง อย่างไรก็ตามระหว่างปากที่หิวโหยมากมายในการให้อาหารและการเตรียมอาหารอย่างต่อเนื่องครอบครัวชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยจะทิ้งเศษอาหาร $ 2,000 ต่อปี ทั่วประเทศซึ่งมีมูลค่าเฉลี่ยประมาณ 165 พันล้านเหรียญต่อปี! แม้ว่าคุณจะคำนึงถึงผู้ค้าปลีกที่บิดเบือนสถิติที่มีปริมาณการผลิตที่พวกเขาทิ้ง แต่ก็ยังคงเป็นอาหารจำนวนมากที่ทำให้เสียเปล่า

ไม่พอใจที่จะนั่งลงและหวังว่าตัวเลขจะลดลง Gustav Nipe และ Abi Ramanan หันมาใช้เทคโนโลยีเพื่อช่วยลดปริมาณขยะโดยรวมของครัวเรือน ตระหนักว่าวิธีที่มนุษย์ตัดสินความสดและโภชนาการของอาหารนั้นมีข้อบกพร่องตามปกติแล้วจะเริ่มต้นและจบลงด้วยวิธีที่เรารับรู้อาหารด้วยตาเปล่าของเราทั้งสองสร้างซอฟต์แวร์ที่ใช้การถ่ายภาพ hyperspectral ในการวิเคราะห์ภาพของอาหาร การวิเคราะห์นี้นำเสนอความเข้าใจที่ดีขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้นเกี่ยวกับความสดใหม่และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร พวกเขาเรียกซอฟต์แวร์นี้ว่า ImpactVision

คุณอาจพบว่าตัวเองเป็นกูเกิลนานแค่ไหนที่คุณสามารถทำให้โปรตีนที่คุณชื่นชอบสดใหม่ได้เนื่องจากมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของโปรตีนใด ๆ จนกว่าจะสายเกินไป ImpactVision ทำงานร่วมกับกล้องเพื่อดูสิ่งที่คุณไม่สามารถมองเห็นได้ดังนั้นคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าอาหารของคุณสดแค่ไหน เพื่อให้แน่ใจว่าเทคโนโลยีจะมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง Nipe และ Ramanan ได้พัฒนาเทคโนโลยีใหม่นี้เพื่อให้สามารถเข้าถึงได้ง่ายและราคาไม่แพง

ทั้งสองเริ่มโครงการโดยดูจากจำนวนประชากรการใช้ที่ดินที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร: เนื้อวัว การเลี้ยงโคโปรตีนเป็นสาเหตุให้เกิดการปล่อยป่าไม้มากมายการเปลี่ยนแปลงภูมิทัศน์ครั้งใหญ่และผลกระทบใหญ่หลวงต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เมื่อเนื้อวัวผ่านการผลิตอุปกรณ์จะเป็นตัวกำหนดว่าอาหารนั้นสามารถรับประทานได้หรือไม่ เทคโนโลยีที่กำหนดความปลอดภัยมักไม่สามารถใช้ได้กับผู้บริโภครายบุคคลและร้านค้าปลีกเนื่องจากค่าใช้จ่ายและความยากลำบากในการใช้งาน การเปลี่ยนแปลง ImpactVision นั้น

แทนที่จะละทิ้งอาหารเพราะคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของกล้องเทคโนโลยีและซอฟต์แวร์ ImpactVision นั้นมองหาเครื่องหมายที่อาจบ่งบอกว่าอาหารนั้นปิดหรือไม่ ในขณะที่เราอาจเชื่อว่าเราสามารถตัดสินได้ว่าเนื้อของเรามีลักษณะที่ดูคร่าวๆดวงตาของเรานั้นมีพลังไม่เพียงพอที่จะตรวจจับสีและคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยทั้งหมดได้ ImpactVision ทำให้การอัพเกรดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับดวงตาของเรา

ทั้ง Nipe และ Ramanan ต้องการ ImpactVision เพื่อช่วยด้านการผลิตอาหารเช่นกัน ลองนึกภาพการเป็นเกษตรกรอะโวคาโดที่กำลังจะจัดส่งผลิตผลของคุณไปยังสถานที่ต่างๆทั่วโลก ตามธรรมชาติแล้วคุณต้องการให้อาหารกินได้เมื่อถึงที่ตั้งสุดท้าย ประเภทของซอฟแวร์เกี่ยวกับภาพที่ ImpactVision สามารถให้นั้นจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอะโวคาโดมีความสมบูรณ์และใช้งานได้จริง คุณจะสามารถระบุได้ว่าผลิตผลใดของคุณที่สามารถจัดส่งได้ไกลและยังคงความสดใหม่และต้องขายในร้านค้าปลีกท้องถิ่นเพราะต้องขายและกินเร็วกว่าในภายหลัง สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยสร้างผลกำไรให้กับคุณและฟาร์มของคุณเท่านั้นนั่นหมายความว่าผลผลิตของคุณจะถูกโยนทิ้งไปก่อนที่มันจะกระทบตลาดที่ควรจะขาย ความแม่นยำที่ ImpactVision สามารถมอบให้เหนือกว่าความรู้สึกของมนุษย์สามารถทำได้

อนาคตจะเป็นเช่นไรสำหรับผู้ร่วมก่อตั้งสองคนของเรา? สำหรับตอนนี้การลดขนาดและราคาของเซ็นเซอร์ไฮเปอร์สเปคเทลจึงลดลงดังนั้นผู้ค้าปลีกอาหารมากขึ้นจะสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้และรวมเข้ากับร้านค้าของตน หลังจากนั้นพวกเขาต้องการขายเซ็นเซอร์ในระดับผู้บริโภคและหาวิธีรวมซอฟต์แวร์ประเภทนี้เข้ากับสมาร์ทโฟน พวกเขายังมองเห็นเซ็นเซอร์ที่ติดตั้งในตู้เย็นสแกนผลิตผลและโปรตีนเพื่อความสุกและส่งการแจ้งเตือนเมื่อใช้ส่วนผสมเหล่านั้นได้ดีที่สุด

หุ้น

แสดงความคิดเห็น