Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

รำลึกความหลัง: พายแอปเปิ้ลสามวิธี

โดย Maris สิทธิชัย

สำหรับคนจำนวนมากกันยายนหมายถึงกลับไปโรงเรียน สำหรับฉันกันยายนหมายถึงการเก็บแอปเปิ้ลไม่ว่าจะเป็นการขับรถไปที่ฟาร์ม“ เลือกเอง” หรือใช้เวลาช่วงเช้าเพื่อค้นหาแอปเปิ้ลในตลาดเกษตรกรท้องถิ่น ในบ้านของฉันฤดูกาลแอปเปิ้ลมักจะส่งผลให้แอปเปิ้ลซอสสดแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลและแอปเปิ้ลพาย ในความเป็นจริง American Pie Council (และใครจะรู้ว่ามีสิ่งนั้น?) ได้ติดตามการพายกลับไปในช่วงต้นทศวรรษ 1500 และได้มีการพัฒนามาเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอเมริกัน - ดังนั้นวลี "ในฐานะอเมริกันพายแอปเปิ้ล ”

ในขณะที่การอบขนมพายฟังดูใช้เวลานานและน่ากลัวมันเป็นเรื่องง่ายมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นการฝึกอะไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือคนทำขนมปังคุณคิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญคุณสามารถสร้างแอปเปิ้ลพายที่มีเอกลักษณ์โดยใช้สูตรพื้นฐานและสร้างสรรค์ด้วยส่วนผสมใหม่ ๆ เช่นพีแคน, ผิวส้ม, ครีมหรือบรั่นดี นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างความหลากหลายในสูตรดั้งเดิมของคุณเพื่อมอบไหวพริบที่แปลกใหม่ให้กับพายของคุณ สำหรับสูตรพายสามสูตรต่อไปนี้คุณสามารถเลือกแอปเปิ้ลที่คุณชื่นชอบสำหรับการอบ แต่ฉันขอแนะนำให้ใช้การผสมผสานดังต่อไปนี้: Braeburn, Golden Delicious, Cortland, Granny Smith หรือ Jonagold

ใช้ PDF นี้สำหรับทั้งสามสูตรรวมถึง All Butter Pie Crust

ดาวน์โหลดสูตร PDFRight คลิกเพื่อบันทึก PDF ไปยังเดสก์ท็อปของคุณ คำแนะนำในการดาวน์โหลด PDF

พาย # 1: พายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม

สูตรคู่ของ All Butter Pie Crust ของ Katie Goodman หรือใช้เปลือกบรรจุที่คุณชื่นชอบสำหรับพาย 9

1 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงที่บรรจุแน่น 2 ช้อนชาแป้งอเนกประสงค์ 1/8 ช้อนชาเกลือซินนามอน 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/8 ช้อนชา 1 ถ้วยครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย 2 ถ้วยสับแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 ถ้วยลูกเกตสีทองตัวเลือก

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบที่ 400 องศา แบ่งเปลือกพายของคุณเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน (ถ้าคุณใช้เปลือกบรรจุพวกมันจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน) วางกระทะพายขนาด″ 9 นิ้วครึ่งเปลือกพายเนยทั้งหมดพับแป้งส่วนเกินบนขอบของแป้ง วางโดที่เหลือไว้

ขั้นตอนที่ 2: ผสมน้ำตาล, แป้ง, เกลือ, อบเชยและลูกจันทน์เทศลงในชามผสมขนาดกลาง คนในครีมจนเข้ากันดี เพิ่มแอปเปิ้ลและ (ถ้าต้องการ) ลูกเกด

ขั้นตอนที่ 3: โยนเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันและแอปเปิ้ลทั้งหมดถูกเคลือบในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว วางส่วนผสมลงในถาดพายแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 4: บนพื้นผิวที่คลึงเบา ๆ ให้ม้วนแป้งที่เหลือไว้เป็นวงกว้าง 10 ″- ตัดแป้งเป็นอย่างน้อยแปดแถบเท่ากัน (คุณอาจมีที่เหลือแป้งบางส่วน) และรูปแบบตาข่ายหรือรูปแบบการครอสส์ที่ด้านบนของวงกลม

ขั้นตอนที่ 5: อบที่ 400 องศาเป็นเวลาสิบนาที ลดความร้อนลงที่ 350 องศาแล้วอบต่อประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าแอปเปิ้ลจะนุ่มและขนมกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟอุ่น ๆ ทำหน้าที่ 8-10

Pie # 2: Dutch Apple Pie

ส่วนผสม

พาย: สูตรทั้งหมดของเนยพายทั้งหมดหรือใช้เปลือกบรรจุที่คุณชื่นชอบสำหรับ 9″ พาย 1 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงบรรจุแน่น 2 ช้อนชาแป้งอเนกประสงค์ 8 ช้อนชาเกลือป่น 1/8 ช้อนชาอบเชย 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา ครีม 2 ½ถ้วยสับ, แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 ถ้วยลูกเกตสีทอง, ตัวเลือก

ท็อปปิ้ง: 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนชาซินนามอน 1 ช้อนโต๊ะเนยจืด 5 ช้อนโต๊ะแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบที่ 400 องศา วางกระทะพายขนาด 9 with ลงในเปลือกพายเนยทั้งหมด (หรือครึ่งหนึ่งของเปลือกพายที่บรรจุแล้ว) พับแป้งส่วนเกินบนขอบของเปลือกโลก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้พาย: ผสมน้ำตาล, แป้ง, เกลือ, อบเชยและลูกจันทน์เทศในชามผสมขนาดกลาง คนในครีมจนเข้ากันดี เพิ่มแอปเปิ้ลและ (ถ้าต้องการ) ลูกเกด โยนเบา ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดีและแอปเปิ้ลทั้งหมดถูกเคลือบในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว วางส่วนผสมลงในถาดพายแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียม topping: รวมแป้งน้ำตาลทรายแดงและอบเชยในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเนยและพัลส์จนส่วนผสมคล้ายกับทรายเปียกหยาบ

ขั้นตอนที่ 4: โรยหน้าเติมให้ทั่วไส้พายเคลือบด้านบนของวงกลมให้เท่า ๆ กัน

ขั้นตอนที่ 5: อบที่ 400 องศาเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนลงที่ 350 องศาแล้วอบต่อประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าแอปเปิ้ลจะนุ่มและขนมกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟอุ่น ๆ

ทำหน้าที่ 8-10

Pie # 3: Apple Tart สไตล์ฝรั่งเศส

ส่วนผสม

สูตรสองเท่าของ All Pie Pie Crust หรือใช้เปลือกบรรจุที่คุณชื่นชอบสำหรับพาย 9 1 1 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงที่บรรจุแน่น 2 ถ้วยตวงแป้ง 2 ช้อนชาเกลือ 1/8 ช้อนชาเกลือซินนามอน 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/8 ช้อนชาครีมแอปเปิ้ล 3 ถ้วย ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1: เปิดเตาอบที่ 400 องศา วางกระทะทาร์ตขนาด 9 "ที่ด้านล่างที่ถอดออกได้ด้วยแป้งพายครึ่งเนยทั้งหมดพับแป้งส่วนเกินบนขอบของแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: ผสมน้ำตาล, แป้ง, เกลือ, อบเชยและลูกจันทน์เทศลงในชามผสมขนาดกลาง คนในครีมจนเข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 3: จัดเรียงแอปเปิ้ลในรูปแบบตะไลด้านบนของเปลือกพาย เทส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอบนแอปเปิ้ลเคลือบด้านบนทั้งหมดของทาร์ต

ขั้นตอนที่ 4: อบที่ 400 องศาเป็นเวลาสิบนาที ลดความร้อนลงที่ 350 องศาแล้วอบต่อประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าแอปเปิ้ลจะนุ่มและด้านบนของทาร์ตเริ่มแข็งตัว เสิร์ฟอุ่น ๆ

ทำหน้าที่ 8-10

หุ้น

แสดงความคิดเห็น